小心！了解微波炉吗？

时间：三天前
来源：南京壹品空间装饰公司

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有没有这样的经历？你随意的把饭菜放到微波炉里设定了2分钟的时间，然后等在微波炉前面......随后，听到了来自亲爸亲妈的怒吼

其实，除了担心距离微波炉过近而有害身体健康以外，更多的朋友也会担心微波食品不健康。网上也不时传出微波食品会极大破坏食品的营养价值，甚至还会致癌的论调，让大家越来越担心。今天咱们就好好八一八：

揭秘微波炉的工作原理
首先，让我们先做两分钟的学霸，了解一下微波炉的工作原理，下一次跟其他人讨论这个问题的时候，分分钟秒杀他们。
微波加热和传统加热相比更有效率，更加节省能量。微波可以用来加热食物因为：
1.可以被金属反射；微波炉外观各种各样，但内部或中间总归是金属材料。于是微波就被困在里面，就会被食物给吸收了。被食物吸收的微波可以引起食物中的水分子振动，产生热量对食物进行加热。

2.尽管微波可以穿过玻璃，纸张，塑料或者类似材质的材料，但在选择容器的时候要注意必须选择微波炉可用的容器，不符合规格的容器会被热食物融化掉。千万不要把金属容器或者铝箔放进微波炉加热，也要避免加热罐头食品。
3.微波可以被食物吸收。水分越高的食物，加热越快。
泄露的微量微波炉对人体有害么？
答案其实是不会啦。
首先，微波对人体有害么？答案是有的。
微波有能力把食物给热了，就有能力把人给热了。眼睛的晶状体是对微波最敏感的，高剂量辐射会导致白内障。意外的高剂量暴露还能杀精子，导致暂时性不育症，但是这些都是高剂量暴露。
我国现行国家标准GB4706.21-2008规定，距微波炉外表面50mm或以上任一点，微波泄漏应不超过5mW/cm2。这个辐射量剂量对人体是安全的。而且随着距离的增加，微波辐射呈现指数倍下降，在距离微波炉50厘米处，其微波辐射强度只相当于5厘米处的百分之一。
而且，如果你仔细看的话，观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，网孔大小是经过精密计算的，完全可以阻挡微波的穿透。精巧的设计让我们既可以观察到炉腔内食品加热情况，又不会让微波泄漏出来。
所以，我们的建议是，只要你跟微波炉的距离不是这样的

就不用过于担心安全问题。
微波炉会不会破坏食物营养？
答案是，肯定会破坏。
不论采取何种加工食物的方式，营养成分都会多多少少遭到破坏。（除非吃生的）所以我们这里只需要比较微波炉跟传统加热方式（电磁炉，煤气灶等）就好了。美国FDA对这个问题其实已经有了结论：和传统方式相比，微波炉并不会导致更多的营养成分的流失。

总的来说，微波炉对食物中的蛋白质，脂肪和矿物质成分几乎没什么影响。对碳水化合物影响研究的相对较少一些，不过应该也不会有大影响。对维生素的影响应该是最大的，特别是维生素C和某些维生素B。

不过传统的加热方式也是很容易造成维生素流失的，只要加热了食物，水溶性维生素的流失就不能避免了。
哪些食物最好不要用微波炉加热？
1.西兰花
微波炉加热新鲜西蓝花，如果加过多的水，天然抗氧化剂黄酮类物质就会损失97%
2.大蒜
微波炉加热大蒜超过60秒，就会导致大蒜中抗癌活性成分的失活

3.干辣椒
微波炉加热干辣椒有风险，因为易燃会导致着火，并且释放的化学分子会刺激眼睛和喉咙
4.不要用微波炉烧开水
微波炉加热水的时候，假如时间过长，过热的水会产生一种现象叫做“superheated water （超热水）”。超热水现象的表现是：沸腾的水一定时间后会趋于安静，表面上看起来并没有沸腾。不过，一个轻微的动作或者移动，比如伸手去拿微波炉里的杯子，或者往里面加速溶咖啡或者糖，就有可能引起剧烈的沸腾，沸水溢出杯外面。可能会有烫伤的风险。

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